Ингредиенты:
Мука — 2 стак.
Яйцо — 1 шт.
Вода — 100 г
Растительное масло — 3 ст. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Тыква — 250 г
Мясной фарш (свинина, говядина, баранина) — 300 г
Лук — 250 г
Сало — 100 г
Соль — по вкусу
Специи — по вкусу
Сливочное масло — по вкусу
Приготовление:
1. Подготовьте продукты для теста и начинки.
2. Просейте муку с глубокую тару, сделайте углубление в центре, туда вбейте яйца, добавьте масло, соль и воду.
3. Замесите тесто. Вымешивайте хорошенько, не менее 10 минут, чтобы тесто было упругим, плотным. Заверните его в пакет и оставьте на 30–40 минут отдыхать. Пакет можно смазать маслом или присыпать мукой, чтобы тесто не прилипло. Если тесто вымешано хорошо, оно не плывет и не липнет.
4. Приготовьте мясной фарш из мяса и сала, добавьте мелко порезанные лук и тыкву, чеснок (по желанию). Соль и специи по вкусу.
5. Хорошо перемешайте, фарш готов.
6. Тесто и начинку разделите на две части. Раскатайте кусочек теста на столе максимально тонко.
7. Распределите фарш, отступив немного от краев.
8. Осторожно и не спеша, сверните рулет. Хорошо зафиксируйте края, чтобы мясной сок во время варки не «убежал».
9. Сверните ханум в форме полумесяца. Хорошо смажьте растительным маслом сито пароварки. Перенесите осторожно ханум и включите режим «Пар» на 45 минут. Не забудьте налить воду в кастрюлю мультиварки!
10. Ханум готов! Полейте его щедро сливочным маслом и порежьте на порционные кусочки.
Приятного аппетита!
